芦溪活豆腐非遗技艺传人收徒，石磨点卤工艺吸引年轻学徒

在我国江西省萍乡市芦溪县，有一项流传已久的传统美食技艺——芦溪活豆腐制作工艺。近日，这项非物质文化遗产的传承人开始收徒，吸引了众多年轻学徒前来学习，其中不乏对传统美食文化充满热情的年轻人。

芦溪活豆腐，又称“活水豆腐”，是江西省萍乡市芦溪县的一项传统美食。其制作工艺独特，口感细腻，营养丰富，深受当地人民喜爱。芦溪活豆腐的制作技艺历经数百年的传承，如今已被列入江西省非物质文化遗产名录。

随着时代的发展，传统手艺逐渐面临后继无人的困境。为了传承这一独特的技艺，芦溪活豆腐的非遗传承人决定收徒，培养新一代的技艺传人。此次收徒活动吸引了众多年轻学徒的关注，他们纷纷慕名而来，希望通过学习这门技艺，为家乡的美食文化贡献自己的力量。

在芦溪活豆腐的制作过程中，石磨点卤工艺是至关重要的环节。这一工艺要求传承人具备极高的技艺水平和丰富的经验。在收徒活动现场，传承人现场演示了石磨点卤的整个过程，吸引了众多学徒的目光。

首先，传承人将黄豆浸泡在清水中，经过数小时的浸泡后，将黄豆磨成豆浆。磨豆浆的过程需要耐心和细心，因为只有磨得足够细腻的豆浆，才能制作出口感细腻的活豆腐。磨豆浆完成后，传承人将豆浆倒入锅中，用火慢慢加热，直至豆浆开始冒泡。

接下来，便是石磨点卤的关键环节。传承人将卤水慢慢倒入沸腾的豆浆中，豆浆瞬间变得浓稠。此时，传承人需要迅速搅拌豆浆，使其均匀受热。经过一段时间的加热，豆浆逐渐凝固成豆腐脑。最后，传承人将豆腐脑倒入模具中，经过一段时间的冷却，一块块鲜嫩的活豆腐便制作完成了。

在收徒活动现场，传承人详细讲解了石磨点卤的每一个步骤，并亲自指导学徒们进行实践。学徒们认真聆听，积极动手，力求掌握这门技艺。传承人表示，希望通过这次收徒活动，让更多年轻人了解和热爱这项传统美食文化，为芦溪活豆腐的制作技艺注入新的活力。

值得一提的是，此次收徒活动不仅吸引了众多年轻学徒，还吸引了众多媒体的关注。许多媒体纷纷报道了这一事件，使得芦溪活豆腐这一传统美食得到了更广泛的传播。业内人士表示，随着越来越多的年轻人投身于传统美食文化的传承，我国非物质文化遗产的保护工作将迎来新的发展机遇。

总之，芦溪活豆腐非遗技艺传人收徒，石磨点卤工艺吸引年轻学徒，这一事件充分展现了我国传统美食文化的魅力和传承价值。让我们共同期待，在年轻一代的努力下，芦溪活豆腐这一传统美食能够焕发出新的生机，为我国的非物质文化遗产保护事业贡献力量。