芦溪活豆腐荣登央视《舌尖》，石磨浆水点卤技艺引广泛关注

近日，我国江西省萍乡市芦溪县的一道传统美食——活豆腐，成功登上央视《舌尖上的中国》栏目，一时间引发了全国观众的广泛关注。活豆腐以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了人们津津乐道的话题。

芦溪活豆腐，又称石磨豆腐，是江西省萍乡市芦溪县的传统名产。这道美食选用优质的黄豆为原料，经过石磨磨浆、点卤、压制等工序制作而成。其中，石磨浆水点卤技艺更是活豆腐制作过程中的关键环节。

石磨浆水点卤技艺源于我国古代，距今已有千年历史。在芦溪县，这项技艺代代相传，成为了当地的一项非物质文化遗产。石磨磨浆，使得豆浆更加细腻，口感更加滑嫩；而点卤技艺则保证了豆腐的口感和品质。

在央视《舌尖上的中国》栏目中，芦溪活豆腐的制作过程被一一呈现。从选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤到压制，每一个环节都体现了制作师傅的匠心独运。尤其是石磨浆水点卤技艺，更是让人叹为观止。

在节目中，主持人详细介绍了石磨浆水点卤技艺的奥秘。原来，点卤的时机和卤水的比例对豆腐的品质至关重要。制作师傅凭借多年的经验，能够准确把握点卤的时机，使豆腐口感细腻、弹牙。这种独特的制作工艺，使得芦溪活豆腐在众多豆腐品种中脱颖而出。

随着芦溪活豆腐在央视《舌尖上的中国》栏目的亮相，这道美食迅速走红。许多观众纷纷表示，看过节目后，对芦溪活豆腐产生了浓厚的兴趣。不少网友还纷纷在社交媒体上晒出自己的活豆腐美食照片，分享这份来自江西的美食。

为了满足市场需求，芦溪县当地政府积极推动活豆腐产业的发展。一方面，加强对石磨浆水点卤技艺的保护和传承；另一方面，鼓励企业研发新的活豆腐产品，拓宽市场渠道。如今，芦溪活豆腐已经成为了萍乡市的特色名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。

值得一提的是，芦溪活豆腐不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，对于人体健康大有裨益。因此，芦溪活豆腐在受到消费者喜爱的同时，也成为了健康饮食的代表。

总之，芦溪活豆腐荣登央视《舌尖上的中国》栏目，不仅让更多人了解到了这道美食，也使得石磨浆水点卤技艺得到了传承和发扬。相信在不久的将来，芦溪活豆腐将会成为我国美食文化的一张亮丽名片。