湘东霉豆腐制作技艺传人收徒，30名青年返乡传承老味道

在湖南省湘东区，一项古老的制作技艺——霉豆腐制作技艺，正经历着一场新的传承。近日，当地一位霉豆腐制作技艺的传人公开收徒，吸引了30名青年返乡学习这门传统手艺，共同传承这份老味道。

霉豆腐，又称“臭豆腐”，是湘东地区一道独具特色的传统小吃。它的制作过程复杂，需要经过选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、发酵、压块、霉化等多个环节。这门技艺传承至今已有百年历史，是湘东人民智慧的结晶。

随着时代的发展，许多传统手艺逐渐被人们遗忘。然而，在湘东区，霉豆腐制作技艺却得到了传承人的高度重视。这位传人名叫刘师傅，他从小跟随父亲学习霉豆腐制作技艺，经过多年的实践和研究，已经成为当地知名的霉豆腐制作高手。

为了让这门技艺得以传承，刘师傅决定收徒。消息一经传出，吸引了30名青年返乡学习。这些青年中，有的是在外地工作的湘东人，有的是当地农村的年轻人。他们纷纷放下手中的工作，回到家乡，开始学习这门传统手艺。

在刘师傅的指导下，这些青年们开始了霉豆腐制作的学习之旅。他们从最基本的选豆、浸泡开始，一步步学习每一个环节。在这个过程中，他们不仅学到了霉豆腐的制作技艺，还了解到了这门技艺背后的文化内涵。

“这门技艺不仅仅是制作霉豆腐，更是一种对家乡的热爱和传承。”刘师傅说，“我希望通过我的努力，让更多的人了解和喜爱这门传统手艺，让它在新时代焕发出新的活力。”

在学习过程中，这些青年们也遇到了许多困难。由于霉豆腐制作过程复杂，需要耐心和细心，一些青年在学习过程中一度感到沮丧。然而，在刘师傅的鼓励和指导下，他们逐渐克服了困难，掌握了这门技艺。

“刚开始学习的时候，我觉得很困难，但是刘师傅一直鼓励我，让我坚持下去。”一位名叫小王的青年说，“现在，我已经能够独立制作霉豆腐了，我感到非常自豪。”

随着这些青年们的成长，霉豆腐制作技艺在湘东区逐渐焕发出新的生机。他们不仅将这门技艺传承下去，还结合现代工艺，研发出多种口味和包装的霉豆腐产品，让更多的人品尝到这份老味道。

“我相信，在大家的共同努力下，霉豆腐制作技艺一定能够在新时代焕发出更加耀眼的光芒。”刘师傅充满信心地说。

30名青年返乡传承霉豆腐制作技艺，不仅是对传统手艺的尊重和传承，更是对家乡文化的热爱和担当。在他们的努力下，这份老味道将在湘东区继续流传下去，成为连接过去与未来的纽带。