萍乡擦菜炒粉干年销超亿元，农户自种芥菜供不应求

位于江西省的萍乡市，以其独特的美食文化闻名遐迩。其中，萍乡擦菜炒粉干便是当地一道极具特色的传统名菜，深受广大食客的喜爱。近年来，随着市场需求的不断扩大，萍乡擦菜炒粉干的年销售额已突破亿元大关，成为当地农民增收致富的重要途径。与此同时，农户自种芥菜供不应求的现象也日益凸显。

萍乡擦菜炒粉干，顾名思义，是以擦菜和粉干为主料的一种炒菜。擦菜，顾名思义，是将芥菜切成细丝，经过炒制后，口感爽脆、味道鲜美。而粉干，则是一种用优质大米制成的细长面条，质地柔韧，煮后不糊不烂。将这两者搭配在一起，既保留了芥菜的清香，又增添了粉干的滑嫩，使得这道菜色香味俱佳。

萍乡擦菜炒粉干的制作工艺讲究，首先要选用优质的芥菜和粉干。萍乡地区气候湿润，土壤肥沃，非常适合芥菜的生长。当地农户自种的芥菜，叶绿茎粗，营养丰富，是制作擦菜炒粉干的上乘原料。而粉干则选用当地优质大米，经过精心加工，保证了粉干的口感和品质。

制作萍乡擦菜炒粉干，先将芥菜切成细丝，用开水焯熟，去除多余的水分。接着，将粉干煮熟，捞出沥干。在炒锅中加入适量的油，放入切好的肉丝、蒜末等调料，炒出香味。然后将焯好的芥菜丝和粉干放入锅中，快速翻炒均匀，使芥菜和粉干充分吸收调料的味道。最后，加入适量的盐、鸡精等调味品，炒匀即可出锅。

随着萍乡擦菜炒粉干的名声越来越大，市场需求也日益旺盛。据统计，目前萍乡擦菜炒粉干的年销售额已超过亿元，成为当地农民增收致富的重要途径。许多农户纷纷加入种植芥菜的行列，希望通过自种芥菜来提高收入。

然而，由于市场需求不断扩大，农户自种芥菜供不应求的现象也日益凸显。为了满足市场需求，一些农户不得不扩大种植面积，甚至跨区域采购芥菜。尽管如此，仍然难以满足市场的需求。为此，当地政府也高度重视芥菜的种植和加工，积极引导农户提高种植技术，扩大种植规模，以确保萍乡擦菜炒粉干这道特色美食的持续发展。

总之，萍乡擦菜炒粉干作为一道具有地方特色的美食，不仅丰富了人们的餐桌，也为当地农民带来了实实在在的经济效益。在未来的发展中，萍乡擦菜炒粉干有望成为江西省乃至全国的一张美食名片。