萍乡腊肉古法熏制技艺申遗成功，72小时柴火慢熏锁住乡愁

近日，我国江西省萍乡市一项古老的民间传统技艺——萍乡腊肉古法熏制技艺，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。这一消息一经传出，便在国内外引起了广泛关注，人们纷纷为这项承载着深厚文化底蕴的技艺欢呼喝彩。

萍乡腊肉，作为萍乡地区独具特色的传统美食，已有数百年的历史。其独特的制作工艺，不仅锁住了乡愁，更成为了萍乡人民传承千年的文化符号。如今，这项技艺申遗成功，不仅是对萍乡腊肉制作工艺的肯定，更是对中华民族传统饮食文化的传承与发扬。

萍乡腊肉的制作过程，讲究的是“慢工出细活”。从选材、腌制、熏制到成品，每一个环节都凝聚着匠人的心血和智慧。其中，最为关键的环节便是古法熏制技艺。

古法熏制技艺，顾名思义，就是采用传统的熏制方法，以柴火为燃料，对腊肉进行72小时的慢熏。这种熏制方式，不仅能够让腊肉充分吸收柴火的香气，还能锁住肉质的鲜美，使萍乡腊肉独具风味。

在熏制过程中，匠人们会根据季节、气候等因素，灵活调整熏制时间。在炎炎夏日，他们会在早晚气温较低时进行熏制，以确保腊肉的品质；而在寒冷的冬季，则会在白天进行熏制，以充分利用阳光的热量。这种精细的操作，使得萍乡腊肉的品质得到了充分保障。

72小时的慢熏，是对匠人耐心的考验。在这段时间里，他们需要时刻关注火候，确保熏制过程顺利进行。而这一过程，也使得萍乡腊肉成为了传承千年的民间技艺。

申遗成功后，萍乡腊肉古法熏制技艺得到了更多人的关注。许多游客慕名而来，品尝这道美味佳肴，感受萍乡独特的文化底蕴。同时，这一技艺也成为了萍乡地区的一张名片，吸引了越来越多的投资和关注。

为了更好地传承和发扬这一技艺，萍乡市相关部门积极采取措施，加强对古法熏制技艺的保护和传承。一方面，他们组织专业人员进行技艺培训，培养新一代的传承人；另一方面，还鼓励民间艺人开设培训班，让更多人了解和掌握这一技艺。

萍乡腊肉古法熏制技艺申遗成功，不仅是对萍乡人民的肯定，更是对中华民族传统饮食文化的传承与发扬。让我们共同期待，这项古老的技艺在新时代焕发出更加耀眼的光彩，为我们的生活带来更多美好的回忆。